سهيل العثماني لكل بلد وسكانه وجبة مفضلة في فصل الشتاء، وتختلف الأذواق من أسرة لأخرى، لكن ساكنة الريف لازالت تكن عشقا أبديا لوجبة السمك والبيصارة، في عز موجة الصقيع التي تجتاح مختلف مدن المغرب. سمك السردين المشوي، والبيصارة، ووجبة العدس، وكذلك الحلزون، وجبات محبوبة عن الريفيين، خصوصا أن هته الأكلات تقي من بعض الأمراض، وتطرد البرد كذلك. وبالنسبة لأكلة البيصارة على وجه الخصوص، فهي الأكثر انتشارا وشهرة عند فئات كثيرة، وكإضافة فهي تقي الجسم من داء سرطان الفم، كما أن صحنا كبيرا منها يمكن أن يكفي أسرة